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樱桃选购攻略

  如何挑选樱桃?小心阴谋诡计!

  个人口味

  总的来说,樱桃算是一个大的种类,品种细分起来很多,前段时间我去过的一个樱桃园里据说种了16种樱桃,不同品种在口味上肯定有些区别的,皮厚或皮薄,甘甜或酸甜,果肉柔软或坚实。

  教大家一个简单的方法吧:个头大的一般皮厚,这就是所谓的“皮糙肉厚”;颜色深的一般较甜,颜色浅的一般发酸,这就是由于花青素形成的原因;同一种樱桃,颜色深的一定熟得更透,不管是暗红还是鲜红,味道也相对更甜美。

  形状

  切莫单纯的认为樱桃个大就一定比个小的好吃,这是一种普遍存在的误区,市面上常见的樱桃品种,早大果一颗就能到20克,皇帝重的也能到13克左右,其他品种的樱桃也有7~8克,这只是品种的问题,和好不好吃基本上是没啥关系的。不过,大个头樱桃的果肉韧性通常更好,个头小的果肉相对更柔软。

  关于形状,还指樱桃根蒂处的形状,在梗和樱桃交接处的地方,一般来说,这个地方越凹,这种樱桃会越甜,其实这种方法也适用于其他有果柄的水果。因为水果的甜度和水分的脱失有着直接关系,水果的水分脱失越多,那么糖分浓度就相应越大,那么这种水果就越成熟,越香甜可口;而水分的脱失,总是从最成熟的尾部开始,所以观察这个地方的形状就能直接的判断出水果的甜度,整体形状最好像个阔心脏型,尾部越凹,一定越甜。

  光泽

  我们常用“春风满面”来形容一个人的状态好,反之则是“暗淡无光”,其实选樱桃,也是要看状态的。仔细观察,成熟的樱桃一般光泽会比较好,成熟健康的樱桃表皮会呈现出一种水果天然的光泽,而那些暗淡无关、蔫蔫的樱桃,手感往往也是软绵绵的,肯定不够新鲜,口感也是不怎么样。

  判断存放时间

  其实只要看褶皱和樱桃梗就可以了。人老了那么即便保养的再好一样会长皱纹,当然潘迎紫奶奶是个例外,但是樱桃没有例外,放久了的樱桃表皮都会出现褶皱,这种有了褶皱的樱桃通常就不宜久放了。要么买了直接吃,要么就干脆不买。

  其实只要看褶皱和樱桃梗就可以了。人老了那么即便保养的再好一样会长皱纹,当然潘迎紫奶奶是个例外,但是樱桃没有例外,放久了的樱桃表皮都会出现褶皱,这种有了褶皱的樱桃通常就不宜久放了。要么买了直接吃,要么就干脆不买。

  樱桃的果梗也是判断樱桃保质期的另外一个明显标志。樱桃刚采摘下来的时候,果梗一般是绿色,绿到什么程度,四个字形容——青翠欲滴,放久了,就开始发黑,一路黑下去就变成了彻彻底底的黑色,因此根据果梗判断樱桃的存放时间也是一种非常便捷的方法。如果樱桃已经没有啥梗了,那肯定是摊主怕露馅,直接都摘了,那你也懂了……

  樱谋诡计!关于樱桃的催熟

  以前基本都只有应季水果,大家也都没有催熟的概念,但是现在就不一样了,市面上反季节水果很多,郭小四不是有句名言叫做“早熟的果子价格好”么?水果市场上的确是这样,现在基本上所有的水果都或多或少涉及催熟问题,催熟水果的方法也层出不穷,常用的有乙烯、石灰、二氧化硫,低贱点再加上点乙烯利、催红素、膨大素,再惨无人道点就直接上明矾、打着色剂、上石蜡,譬如北方市面上常见的香蕉,百分之九十都是用催熟剂催熟的,应季的水果,苹果、杏、梨之类的价格较低,产地本地销售的话,可能幸免于难,但跨地域、反季节的,基本都避免不了催熟的问题。

  催熟剂中常用的乙烯,算是比较健康的催熟剂,毕竟植物体本身也散发这种物质来自我催熟,少吃没啥影响,但是过多的食用,一样会影响人的生育系统。现在的初中生,很多十二三岁就一米八,满脸络腮胡,看上去比二十度岁的人还苍老,真的是营养好么?百分之七十是被激素害的。

  还有一字之别的乙烯利,专家说没事,食用起来没什么影响,专家真的可信么?这明明就是一种低毒的物质,水果被催熟以后,至少放置一个月才能挥发干净。所谓无商不奸,试问哪个卖水果的会等到水果检测彻底无催熟剂残留了再上市?而且乙烯利有一种显著作用是转化性别,就是能作用于雌雄体的转换,这种东西是随便吃的么,吃多了会不会去泰国发展?不信的朋友可以去买点乙烯利,随便兑点水扔里面几颗未熟青葡萄,过两天捞出来通身紫透,怎么洗都不会褪色,这要是无害,真的是奇了怪了,不管你们信不信砖家,我反正是不信,个人的标准就是自然熟最好,反季节水果少吃。

  话扯的有点远,吐槽了半天催熟剂,还没有讲怎么分辨催熟樱桃。樱桃的生长季节有点短,个头也比较小,属于比较难分辨的水果类型,但是有些特别的地方还是能看出端倪的。

  催红剂

  如果樱桃使用了催红剂,催红剂很难喷洒均匀,那么樱桃的颜色对比会比较突出。如果樱桃青的地方特别的青,红的地方特别的红,那么这种樱桃千万不要购买。

  催熟剂

  如果使用了低成本的石灰等催熟,细细闻来能闻到石灰味,但是这种方法易辨别,已经非常不常用。

  如果外观上观察不出来的话,就只能落实到口感上了,大多数催熟的樱桃和天然熟的樱桃口味上有着本质的区别。成熟樱桃口感细腻,味道甜美,催熟樱桃虽然外观鲜艳,但是华而不实,口感会带着一股涩涩的味道,这就是水果没有完全熟透的表现。

  特别提醒的是,虽然一直说“多吃水果好”,但是反季节的水果,千万要少给孩子吃!毕竟孩子的抵抗力弱,而激素真的是促进成熟,对孩子的身体没什么好处。但是不吃水果又对身体又不怎么好,所以水果可以吃,但是一定要洗净,不是应季的水果一定要少吃,至于樱桃么,因为产地的不同所以成熟的时间也不太相同,但是原产于中国的樱桃一般都在五到六月份成熟。