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巧克力选购攻略

  要买到可心的巧克力,必然要对巧克力的知识了然于胸,至少得知道巧克力有哪些种类吧?下面我们先来介绍巧克力的种类。

  黑巧克力:黑巧克力也叫贵族巧克力,因为黑巧克力通常都是高档巧克力,黑巧克力在制作过程中加入的牛奶和糖的成分少乃至于不加,可可的香味没有被其他味道所掩盖,黑巧克力具有最纯可可的味道。

  白巧克力:白巧克力和黑巧克力的区别就在于白巧克力不添加可可粉,仅用可可脂及牛奶,因此为白色。带有有可可的香味,没有黑巧克力那种浓郁的香醇味道。白巧克力中加入了很多的糖分,口感很甜,深受甜品爱好者喜爱,但是也是糖尿病患者的禁忌。

  彩色巧克力:以白巧克力为基料,添加食用色素,经配料、精磨、调温、浇模成型,其最大特点就是颜色鲜艳,口感与白巧克力差不多。

  牛奶巧克力:牛奶巧克力是世界上消费量最大的一类巧克力产品,味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感,具有一种类似干酪的风味。

  夹心巧克力:市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、七七乳加巧克力等,都属于夹心巧克力。

  巧克力选购攻略

  根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的巧克力,可可含量越高,口感就越苦,黑巧克力基本上全部都是可可,所以是最苦的巧克力。

  拿到巧克力的产品包装,最重要的就是要看可可含量与可可脂的含量。需要特别提醒大家的是,目前不少巧克力使用代可可脂,一字之差,但是口感、香味、营养成分都有差别,代可可脂的巧克力,还是不建议巧克力粉丝去购买。

  视觉:略顶级的纯巧克力可可含量较多,产品较纯,外表的颜色与可可豆的颜色相同,呈红褐色。好的巧克力,表面光亮、外形整齐,断面均匀,外表平滑,无气泡。

  味觉:质地好的巧克力采用好的可可液、可可脂,这些原材料的熔点低,放在嘴中,很容易融化,口感比较柔顺嫩滑,不会有粉末的感觉,更不会有颗粒感。

  听觉:好的巧克力掰开的时候断面比较平滑而且会发出清脆声,不好的巧克力因为原材料含有较多的杂质或者添加物,掰开的过程中,声音不会清脆,略显沉闷,而且断面会比较粗糙。

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